Squash Bolognese

Her har du en pasta bolognese med squash i rollen som spagetti! Tomatsausen er med sopp, løk og gulrot. Hverdagsmiddag på en, to, tre! På grunn av at pasta er byttet ut med squash er ikke retten bare morsom, men også ganske så kalorifattig.

Vegetarmat.org › Oppskrift › Pasta › Squash Bolognese

FremgangsmåteIngredienser

Slik gjør du

Steg 1

Kutt løk, gulrot og sopp i terninger. Stek først soppen i 4-5 minutter før du har i løk og steker 3-4 minutter til.

Steg 2

Tilsett finhakket hvitløk og gulrot. La det frese raskt før du har i tomatpuré og hakka tomater. Rør inn oregano, litt salt, sitronsaft, cherrytomater og agavesirup. La småkoke i minst 15 minutter men gjerne litt mer.

Steg 3

Mens sausen koker skal squash kuttes. Om du har en mandolin eller spiralizer bruker du det. Ellers funker det bra å skjære skiver på langs med en ostehøvel og igjen kutte disse i ca. 1 cm. breie strimler. Da blir det omtrent samme format som tagliatelle.

Steg 4

Ha strimlene i et dørslag og hell over 1 liter kokende vann. Da er de klare til servering.

Steg 5

Bre sausen over squash-tagliatellen og dryss over basilikum og parmesan.

Kokkens kommentar

For vegansk versjon dropper man parmesan eller kjøper vegansk prosociano

Porsjoner

Ingredienser

4 champignon

1 gul løk

2 gulrøtter

1 feddhvitløk

350 ghakka tomater

5 cherrytomater

1 tstomatpuré

1 sssitronsaft

0.5 tsagavesirup

salt

1 tsoregano

1 squash

0.5 dlrevet parmesan

frisk basilikum

Kine Kronkvist

Kine er lidenskapelig opptatt av gode råvarer og liker godt å eksperimenter med ulike smakskombinasjoner på kjøkkenet. Hun er en av initiativtakerne bak Vegetarmat.org og sidens redaktør.

Oppskrift på Squash Bolognese ble publisert 12. juni 2017 av Kine Kronkvist i kategorien Pasta og ble sist oppdatert 8. september 2018. Dette er en Pasta med opprinnelse i Italia med blant annet Basilikum, Champignon, Cherrytomat, Gulrot, Hvitløk, Løk, Oregano, Sitron, Squash, Tomat som ingredienser. Oppskriften har vanskelighetsgrad Enkel og lages på 20-40 minutter. Squash Bolognese passer utmerket som Pasta i et Glutenfritt, Vegansk, Vegetarisk kosthold.

Flere oppskrifter

Hvis du likte vegetar oppskriften på Squash Bolognese, sjekk også ut disse oppskriftene i kategorien Pasta.

Enkel

Tagliatelle med kantarell

Blandet skogsopp er hovedrolla i denne retten og du kan velge dine favorittsopper! Om du finner dem i skogen eller i butikken, godt blir det uansett. Og hvis du tenker at det jammen var rart å steke kantarell med chili? Det er ikke det minste rart, det er helt usedvanlig godt. Prøv det!

20-40 minutter

Enkel

Spagetti alla puttanesca

Spagetti alla puttanesca er en pastarett med pikant tomatsaus og med oliven og kapers. Den er enkel, den er rask, den smaker nydelig og ser bra ut med sitt italienske, rustikke preg. Det er ingen skam å be gjester på spagetti og tomatsaus med denne utgaven! Forstår du italiensk skjønner du kanskje at navnet refererer…

20-40 minutter