Middels

over 60 minutter

Stein Hofve

Fermenterte plommer

Tenk deg plommer med kullsyre i. Ja, det føles som å spise «plommebrus» når man knasker i seg disse herlige, fermenterte godbitene. Også er det alle disse fine melkesyrebakteriene som er så gode for helsa vår da. De er jo den store bonusen.

Vegetarmat.org › Oppskrift › Fermentert › Fermenterte plommer
FremgangsmåteIngredienser

Slik gjør du

Steg 1

Kok opp en liter vann. Rør inn 20 gram salt. Da får du en 2% saltlake. La dette avkjøles til romtemperatur.

Steg 2

Kok opp vann og hell i glassene du vil bruke. Hell ut. Slik blir de helt rene, og det er viktig når man sylter eller fermenterer. Fyll et stort, eller flere små glass med plommer og hell over saltlaken til det er ca. 2. cm luft igjen til lokket. Mengden plommer angitt i oppskrifter er ca. anslått mengde. Tilpass mengden til ditt glass.

Steg 3

Sett på lokket og sett i romtemperatur på et mørkt sted. La det stå i minst en uke, men gjerne lenger om du vil ha de litt mer fermentert. Lett på lokket annenhver dag for å lette litt på trykket.

Steg 4

Når du er fornøyd med graden av fermentering, det kan du for eksempel bare smake deg fram til underveis, setter du den i kjøleskapet. Da stopper prosessen.

Kokkens kommentar

Vi har hatt i ingefær og rosmarin i glassene, men vi fikk ærlig talt mest smak av plomme allikevel. Prøv deg gjerne frem med ulike tilsetninger og se om du finner en favoritt.

Porsjoner

Ingredienser

700 gplommer
1 lvann
20 gsalt uten jod

Stein Hofve

Oppskrift på Fermenterte plommer ble publisert 7. oktober 2019 av Stein Hofve i kategorien Fermentert og ble sist oppdatert 7. oktober 2019. Dette er en Fermentert med opprinnelse i med blant annet Plommer, Salt som ingredienser. Oppskriften har vanskelighetsgrad Middels og lages på over 60 minutter. Fermenterte plommer passer utmerket som Fermentert i et Glutenfritt, Laktosefritt, Sukkerfritt, Vegansk, Vegetarisk kosthold.